Por fin se halla en marcha la creación de una Cooperativa de Viticultores en Requena para dedicarse a envejecer los vinos de esta comarca que, la Estación Enológica ha demostrado en su propia bodega durante más de quince años, pueden lograr una gran calidad como finos de mesa.

     Ha sido una vieja aspiración nuestra lograr que se revaloricen estos caldos y ya el año 1943 hicimos un proyecto de reglamento para Cooperativa que ahora vemos con satisfacción que va a llevarse a la realidad.

     Con muy poco esfuerzo por parte de los viticultores, puede lograrse la construcción de una bodega adecuada, ya que el Servicio Nacional de Crédito Agrícola y el Instituto Nacional de Colonización conceden préstamos a plazos relativamente largos, diez años, que, si es preciso, pueden prorrogarse.

     Con estos auxilios, se han construido en los últimos años numerosas bodegas Cooperativas que llevan una vida próspera económica y socialmente, mostrándonos la posibilidad de llevar a cabo estas entidades.

     Claro es que el caso de una bodega para envejecimiento los primeros años no se obtendrán beneficios, pero también es verdad que los auxilios del Instituto de Colonización en los cinco primeros años no tienen que amortizarse, ni hay que abonar interés por ellos. Solo por los préstamos que concede el Crédito Agrícola tendrán que abonarse intereses y amortizarse desde el siguiente año, pero cabe reducir este auxilio todo lo posible y, en cambio, lograr la máxima ayuda del Instituto de Colonización; como cabe también obtener un préstamo especial de aquel Servicio análogo al que disfruta la Cooperativa de Viticultores de Albarizas de Jerez, desde el año 1927.

     De todos modos, para los viticultores pudientes que forman parte de la nueva Cooperativa, la amortización será un gravamen muy ligero que podrá soportarse perfectamente, así como la aportación de uvas, que puede ser moderada con relación a la cosecha de cada uno.

     Pero es que, una vez creada la Cooperativa, cabe perfectamente que se dedique no solo a obtener ,vinos de gran calidad que necesitan de tres a cinco años para envejecerse, sino también tipos de vinos más corrientes que pueden venderse al año o año y medio de elaborados. No olvidemos que el vino caro tiene un mercado reducido que se lo disputan grandes casas muy poderosas que han logrado acreditar sus marcas, así es que, para una base económica sólida, hay que pensar también en el consumidor más numeroso que es el modesto.

     Dar vino embotellado de garantía y barato, es cuestión fundamental para vender grandes cantidades; y el mercado actual está deseoso de lograr esos caldos, terminando con los vinos a granel que se prestan a toda clase de fraudes y desacreditan esta bebida.

     Uno de los motivos fundamentales por los cuales disminuye el consumo del vino es precisamente porque no llega éste a los consumidores en condiciones aceptables y, por ello, interesa mucho a los viticultores que se venda el vino embotellado como la cerveza y las simples gaseosas.

     La nueva Cooperativa no debe olvidar esta salida para el vino que ofrece grandes posibilidades sin inmovilizar capitales importantes durante varios años como es preciso para los vinos finos envejecidos.

     Una gran mejora en las calidades puede lograrse realizando la fermentación en envases pequeños donde se efectúa lentamente a temperaturas moderadas, conservando los aromas del fruto y sin perder el alcohol que arrastra el gas carbónico cuando la fermentación es tumultuosa.

     Para obtener un buen vino tinto, debe utilizarse la brisa correspondiente a la cantidad de uva y no doble proporción como ocurre con los vinos de doble pasta que son excelentes para mezclas pero muy bastos para consumirlos directamente.

     El vino rosado no suele lograr con el envejecimiento la calidad que los vinos tintos elaborados con la brisa propia. El color por lo tanto es asunto que exige proceder con cierto conocimiento de la clase de uva que se emplea.

     La acción del frió, utilizando las bajas temperaturas del invierno que en Requena es crudo, aclara y afina mucho los vinos y la permanencia en barricas de roble les mejora rápidamente.

     En la actualidad, muchos de los vinos embotellados de marca no han estado en barricas los tres o cuatro años que necesitan y se lanzan al mercado más pronto, lo cual permite abaratarlos.

     La mezcla del vino de Bobal con Garnacha, le eleva el grado permitiendo lograr los 12'50 ó 13 que asegura su conservación y mejora la calidad. Pero las clases más selectas se podrían obtener mezclando el vino de Bobal con el de la uva Monastrell de las provincias de Alicante y Murcia, poniéndose de acuerdo con las Cooperativas de estas provincias que los poseen.

     Este y otros aspectos de la cuestión, los trataremos otro día pues hoy nos basta con mostrar nuestra satisfacción por el camino emprendido y alentar a los grandes propietarios que han de ser la base de la Cooperativa, para que colaboren con entusiasmo en su creación y no regateen su ayuda para ponerla en marcha.