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VARIEDADES TINTAS ACONSEJABLES EN LA COMARCA DE REQUENA-UTIEL Por Pascual Carrión Ingeniero Agrónomo |
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Desde el año, 1942 que se instaló el Campo de Experiencias de la Estación de Viticultura y Enología de Requena en las cercanías de la aldea del Rebollar, se vienen observando en él los resultados de las principales variedades de vides americanas y europeas mas interesantes en España. Por lo que se refiere a ,estas últimas, se dispone de una colección muy completa de vides para vino y para consumo de las uvas como fruta, cuya producciones se pesan todos los años y se determina el grado de alcohol probable. Luego, se estudian las calidades de los vinos resultantes en la bodega de dicho Centro, en la que se envejecen durante varios años. Esta manera de proceder permite formar concepto de las cualidades de cada variedad en las condiciones que se cultivan en dicho campo que, por tener un terreno más bien pobre, sus resultados son aplicables a la generalidad de las fincas de la región de Levante y de la Mancha. No se trata, pues, de una parcela mejor de la corriente entre los dedicados, al viñedo, sino todo lo contrario. Entre las variedades de uva tintas adecuadas a la comarca Requena- Utiel, venimos comparando la Bobal, que en la actualidad se cultiva casi exclusivamente, con otras que pueden interesar. Entre ellas, debemos destacar la Garnacha, muy extendida en Navarra, Aragón y Cataluña; el Tempranillo, base de los vinos de la Rioja y de los claretes de Valdepeñas, y el Sumoll, propio de Cataluña, especialmente de las provincias de Barcelona y Tarragona. La producción por cepa de la Garnacha es análoga a la del Bobal, pero su graduación es mucho mayor, pues en vez de 11'18 grados media de cinco años obtenidos con ésta, se ha conseguido 13'92 con la primera, así es que, multiplicando la producción por el grado se ha logrado 29'51 kilos-grado por cepa, mientras el Bobal sólo ha conseguido 23'70 grados. La Garnacha tiene racimos pequeños mientras el Bobal los produce grandes, así es que el coste de la recolección de la primera es un poco mayor que el de la segunda, pero la diferencia no es muy grande.Otra ventaja del Bobal es que da mayor rendimiento en caldo, pero su valor no llega a compensar la diferencia en grado de la Garnacha. Por esta razón es de gran interés el cultivo de esta variedad en la comarca de Requena-Utiel, ya que la calidad de ella supera mucho a la Bobal, no sólo por el grado, sino también por otras cualidades. El inconveniente que puede ponérsele es que se adelanta en la brotación y por lo tanto tiene más peligros de heladas. La variedad tinta que produce mejores vinos en España, es sin duda alguna el Tempranillo de la Rioja, llamado Tinto fino o Cencibel en la Mancha. En el Campo de Experiencias indicado, esta variedad ha dado una producción por cepa ligeramente inferior a la Bo bal, pero como su graduación media en cinco años ha sido de 13'54 en vez de 11'18 grados de esta última, el número de kilos grado por cepa ha sido de 26 ,en vez de 23 de la Bobal. La graduación del Tempranillo llega en dicho campo a 14 y 15 grados algunos años.No es sólo esta superioridad en alcohol, sino la calidad que ya hemos dicho que en el Tempranillo es muy notable, sobre todo en cuanto se envejece. Ya en el primer año de elaborado se aprecia una gran diferencia, no sólo respecto a la Bobal, sino también comparando con la Garnacha y las demás variedades tintas, pero a partir del segundo y tercer año la diferencia se acentúa. Cierto que el Tempranillo es cepa más delicada que el Bobal para el mildiu y el oidium, pero en un clima seco como el de Requena no es cuestión de tanta importancia como en otras regiones menos secas. Otra ventaja del Tempranillo es que madura antes que el Bobal. Una mezcla del vino de Bobal con el del Tempranillo, aunque no sea más que empleando un 30 por 100 ó 35 por 100 de este último, puede mejorar mucho el primero, consiguiendo un vino de 11'80 a 12 grados muy adecuado para mesa. Tiene, pues, mucho interés tratar de cultivar algo de Tempranillo como hacen en la región manchega, en donde mezclan esta uva con la blanca Airén para dar los vinos claretes tipo Valdepeñas, cuya bondad depende, sobre todo, del Tempranillo o Tinto fino. Por último, debemos hacer destacar también otra variedad de uva tinta cultivada en el referido campo de experiencias, el Sumoll que ocupa grandes extensiones en las provincias de Tarragona y Barcelona. El Sumoll es variedad rústica y muy productiva, cuyos vinos son de calidad corriente, pero mejores que los de Bobal. Venimos obteniendo de aquella variedad una producción ligeramente inferior a la de ésta, pero su graduación le supera en más de un grado y algunos años grado y medio. Ya no es una variedad fina y delicada como el Tempranillo, sino de las mismas características de rusticidad que presenta el Bobal y que nos viene llamando la atención por su uniformidad en su desarrollo vegetativo y producción, tanto entre las cepas de una parcela como de uno a otro año, y que ha resistido como casi ninguna otra el período tan fuerte de sequía de los años 1953 a 1955.Por estas razones, no dudamos en aconsejar a los agricultores de la comarca Requena-Utiel que la ensayen en sus fincas, pues en la Conca de Barbara, de la provincia de Tarragona, tan conocida por su importancia vitícola, han cultivado muchos años el Bobal y el Sumoll, comprobando las ventajas de este último. En la del Panadés, el Sumoll ocupa también grandes extensiones, dando buenos tintos y rosados que comprueban las cualidades de esta variedad.
(Publicado en la revista "El Trullo" de Mayo de 1959) |