Entrevistamos al doctor Ingeniero Agrónomo, don Pedro de Bernardi Mateos, Director de la Estación de Viticultura, Fruticultura y Enología de Requena y Director la Escuela de Capataces, hombre que siente como nadie, la inquietud y los problemas relacionados con el vino y nuestra comarca. Nos recibe muy amable, a pesar del poco tiempo de que dispone por sus numerosos quehaceres.

     Nuestra primera pregunta, tras el saludo de entrada:

     -¿ Cómo ve en la actualidad esta Estación Enológica, la situación del viñedo?

     -En nuestra comarca, de momento, la cosa sigue bien; las brotaciones están iniciándose en algunas partes y es de desear una buena cosecha, sino tenemos que lamentar una helada de primavera, lo cual, Dios no lo quiera, pero es muy posible.

     -¿Qué orden en tanto por ciento puede estimarse en esta cosecha sobre las normales de nuestra zona, si no tenemos que lamentar alguna variación climatológica?

     -Yo creo que carecemos en este momento de elementos de juicio para fijar porcentajes. No obstante, si las cosas fueran bien tal vez podríamos igualar o rebasar la de la anterior campaña.

     -Independientemente de la Comisión de Compras de Excedente de Vino, siga actuando como hasta la fecha y el libre comercio siga su ritmo pausado en la demanda del producto de nuestra zona, ¿qué actitud o determinación qué posibilidades tiene el viticultor de colocar su cosecha?

     -Yo creo sinceramente que los zumos de uva son una gran esperanza. La planta de Chiva iniciara seguramente sus operaciones esta campaña y aquí en Requena, como todos sabemos, esta frucosa en corto plazo también empezara sus funciones. Para esto es necesario que la gente se prepare para hacer azufrados; en ello puede estar una gran salida de nuestros vinos.

     -Sabemos de rumores sobre exportación. ¿Qué nos puede decir sobre ello?

     -En esta campaña la exportación a los países del Este ha tomado una importancia hada despreciable y es de desear que este nuevo mercado se conserve y se amplíe.

     -Pues que ya faltan pocos detalles y algún suministro de maquinaria que se ha retrasado. Creo que no tardaremos mucho en inaugurarla y deseo que todo el cariño que puso en ella nuestro paisano, don Cirilo Cánovas, y el esfuerzo por nosotros para su construcción e instalación, se vean compensados por la apertura de nuevos caminos a la producción vitícola.

     - Nuestra planta puede desempeñar un papel importante como ayuda, orientación y estímulo para la industria de zumos de uva. Está dotada de material moderno, y si cuenta con los medios económicos necesarios, como espero, podrá desarrollar una importante labor en este campo.

     -¿Superficie de las instalaciones?

     -Sobre unos trescientos metros cuadrados.

     -¿Importe de las mismas?

     -¿Cuándo será la inauguración?

     -Espero que pueda ser en el mes de junio, aunque estamos con los últimos toques y estos detalles son los que más entretienen.

     -¿Podría damos algunos datos técnicos de las instalaciones?

     -La planta consta de momento de tres secciones:

     1º- Una nave de reacción donde se almacenarán v conservarán mostos azufrados y mostos estériles. Los primeros, estériles ya por el sulfuroso, pasarán a los depósitos correspondientes, de los cuales tenemos dos de hormigón revestidos con resinas epoxi y cinco de resina poliester y fibra de vidrio. Los segundos será preciso depurarlos por centrifugación, esterilizarlos por el calor y conservarlos en cámaras frías donde completarán su clarificación.

     2º- Una nave de fabricación con desulfitador y dos concentradores (continuo y discontinuo).

     3º- Una nave de conservación donde se guardarán hasta el momento de su envasado los mostos naturales y concentrados obtenidos en los procesos anteriores.

     Este es, en líneas generales, el contenido de la planta que además dispone de un magnífico laboratorio, despachos, etc.

     Las personas que deseen detalles más precisos podrán venir a visitarme y les atenderé con mucho gusto.

     -¿Al igual que los vinos, esta planta embotellará zumos para la degustación?

     -Posiblemente.

     -Concretando las anteriores preguntas. ¿Porvenir del vino de los mostos?

     -Espero que si entramos en el Mercado Común podamos resolver bastante el problema con las exportaciones de vinos, de mostos concentrados y zumos de uva. Es muy interesante hacer una buena propaganda para que aumente el consumo interior.

     -¿Conoce la Fiesta de la Vendimia?

     -Sí, por supuesto, desde hace cinco años.

     -¿Le gusta?

     -Sí, muchísimo.

     -¿Qué fomentaría dentro de la Fiesta y qué suprimiría?

     -Resulta difícil de contestar esta pregunta porque a lo largo de los años y con ese cariño y entusiasmo que han puesto todos los Presidentes en la misma ha llegado a una gran perfección.

     La última idea de unir la Feria y la Fiesta considero que ha sido muy acertada, aunque tal vez resulte un período de fiestas un poco largo.

     El éxito que tuvo el pasado año la Asamblea Nacional Vitivinícola me sugiere la idea de sustituir el acto vitivinícola por una Asamblea Nacional o regional y trasladarlo a la Feria en un día menos festero para que asistan solamente aquellas personas realmente interesadas y podamos hacer una cosa más completa con participación de conferenciantes que sean verdaderas personalidades dentro del campo vitivinícola nacional. Creo que es tan interesante un conferenciante como un mantenedor y merecería la pena gastar algo de dinero en éstos.

     -Respecto a la Escuela de Capataces, ¿tienen opción a las mismas ventajas los jóvenes de Requena que los otros residentes?

     -No sólo las mismas, sino más, por no tener que desplazarse como aquéllos. No obstante, tengo que lamentar el relativamente pequeño número de requenenses que se matricula en la misma y siguen sus estudios.

     Yo deseo desde estas páginas animar a los jóvenes de nuestra comarca Requena-Utiel a que vengan a nuestra escuela y aprovechen este servicio que la Excma. Diputación Provincial de Valencia y la Dirección General de Capacitación Agraria han montado.

     -¿Desea añadir alguna cosa más?

     -Que como siempre estamos al servicio de la vitivinicultura y por consiguiente al de Requena, encontrándonos siempre a su disposición de la Fiesta de la Vendimia.

    -Muchas gracias por su amable atención.

V. Campos

(Publicado en El Trullo de Mayo de 1967)