La climatología de Requena ha condicionado que su gastronomía se componga principalmente de platos fuertes, entre los que predominan los derivados del cerdo, como el arroz en cazuela, el morteruelo, plato típico de la cena del día de la matanza, cocinado con la grasa de las "tajadillas", hígado, pan rallado, pimienta y piñones, o el bollo con magras, torta de masa de pan de variado tamaño, con jamón y longanizas, a la que se puede incorporar también sardinas.

     Las patatas en caldo, el gazpacho manchego, el cachulí, el arroz y bajocas, y el ajo arriero, constituyen otro importante apartado de la amplia gama de la cocina tradicional requenense.

     Pero sin duda alguna, el producto requenense por excelencia es el embutido. Siete son los elaborados que se encuentran amparados por el Consejo Regulador del Embutido Artesano y de Calidad de Requena: longanizas, morcillas, chorizos, salchichón, sobrasada, el "perro" y la "güeña", estos últimos incluidos en el listado de productos diferenciados de la Unión Europea.

     Este año, el embutido de Requena ha alcanzado cotas internacionales, al haber sido seleccionado para asistir en Maastricht el pasado mes de enero, a la European Fine Food 97, una de las ferias gastronómicas más prestigiosas de las que se celebran, donde el público no dudó en calificarlos de excelentes.

     Precisamente para promocionar la calidad de su embutido, Requena celebra, en el mes de febrero, la Feria del Embutido Artesano y de Calidad, que concentra a gran número de público de distintas comunidades españolas.